Những loại rau củ này sau khi phơi ngô ăn không chỉ ngon mà còn tiện mang đi xa.
Vào mùa thu, nhiều loại rau củ tươi ngon, giá rẻ được bày bán khắp nơi. Hãy tận dụng thời tiết khô ráo để phơi khô một số loại rau củ, dự trữ cho mùa đông, vừa tiện lợi lại thơm ngon bất ngờ.
Tục ngữ có câu: “Thu hoạch mùa thu, tích trữ mùa đông”. Việc phơi khô rau củ thu hoạch vào mùa thu để dự trữ ăn dần trong mùa đông là một phong tục lâu đời. Sau tiết Lập thu, thời tiết thường nóng và khô, ít mưa, rất thích hợp để phơi các loại rau củ khô. Đến mùa đông, khi rau tươi khan hiếm, những món ăn từ rau củ khô như hầm thịt, xào thịt đều vô cùng hấp dẫn. Trước đây, nhà nào phơi nhiều rau củ khô chứng tỏ năm đó được mùa, khiến nhiều người ngưỡng mộ. Phơi 3 loại rau củ này rất tiện vì chúng vừa rẻ, vừa ngon hơn khi phơi khô, lại có thể bảo quản được cả năm. Thật tiện lợi khi tích trữ một số lượng lớn để dùng dần trong mùa đông.
Năm nay khi thời tiết đã Lập đông nhưng nắng hanh vẫn còn nhiều, cũng có thể là thời điểm tốt để phơi khô rau củ. Nếu không nhiều nắng, bạn có thể dùng lò sấy cũng được.
1. Bí đỏ phơi khô
Mùa thu cũng là mùa bí đỏ được mùa, giá lại rất rẻ. Bí đỏ khô là một trong những món rau củ khô rất thích hợp dùng trong mùa đông. Bởi vì khi phơi khô, bí đỏ sẽ càng ngọt và dai hơn. Vào những ngày lạnh, hầm bí đỏ khô với thịt là một món ăn vừa thơm vừa đưa cơm, ngon không cưỡng nổi. Nếu bạn chưa từng thử, nhất định phải làm cho gia đình thưởng thức.
Cách làm bí đỏ phơi khô: Đầu tiên, bạn hãy gọt vỏ và bỏ hạt, rửa sạch, sau đó cắt bí thành từng dải. Sau đó đem các dải bí ngô ra phơi nắng khoảng 2 ngày cho đến khi bí khô hẳn. Rắc một ít bột gạo nếp lên bí, sau đó cho bí vào nồi hấp hấp khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, đem bí đã hấp chín ra nắng và tiếp tục phơi khoảng 1-2 ngày cho đến khi bí khô hoàn toàn thì bạn có thể cho vào túi và buộc kín.
2. Bí đao phơi khô
Bí đao khô có mùi thơm đặc trưng, ăn mềm dẻo, rất thích hợp để hầm thịt, xào rau hoặc nấu canh xương vào mùa đông. Đặc biệt khi hầm thịt hoặc nấu canh xương, bí đao khô sẽ thấm đều vị ngọt của nước dùng, thơm ngon khó cưỡng. Đây là một trong những loại rau củ khô được nhiều người sành ăn yêu thích nhất, dùng để nhúng lẩu vào mùa đông cũng rất ngon.
Cách làm bí đao phơi khô: Gọt vỏ, rửa sạch bí đao, sau đó cắt thành từng lát dày 1-2 cm. Nếu thích ăn dẻo hơn, bạn có thể cắt dày 3cm. Đặt toàn bộ bí đao đã cắt vào nia, phơi khô một mặt trong nửa ngày, sau đó lật bí đao lại và tiếp tục phơi nắng. Sẽ mất khoảng 3-4 ngày cho đến khi bí đao khô hoàn toàn. Sau đó bảo quản trong hộp kín.
3. Cà tím phơi khô
Sau tiết Lập thu cũng là mùa cà tím vào vụ. Lúc này, cà tím không chỉ rẻ mà còn rất non. Khi gặp cà tím rẻ, hãy nhanh chóng mua nhiều để phơi khô, sau đó dùng để hầm thịt ba chỉ, vừa thơm vừa ngon miệng. Cà tím phơi khô được nhiều người đánh giá là ngon hơn hẳn so với đậu đũa phơi khô.
Cách làm cà tím phơi khô: Rửa sạch cà tím, cắt mỗi quả thành 4 miếng dài, sau đó cắt đôi mỗi miếng theo chiều dọc. Xếp cà tím đã cắt lên nia, phơi nắng 1 ngày, sau đó đảo đều và phơi tiếp 2-3 ngày cho đến khi cà tím khô hoàn toàn. Cho cà tím khô vào nồi hấp, hấp trong 3 phút. Tiếp tục phơi cà tím thêm 1-2 ngày cho đến khi thật khô. Sau đó bảo quản trong hộp kín.
Bí đỏ, bí đao và cà tím – 3 loại rau củ giá rẻ này sau khi phơi khô sẽ ngon hơn cả rau tươi, có thể bảo quản được 1 năm mà không bị hỏng. Đối với rau củ phơi khô, chúng không chỉ tiện dụng vào những ngày bận rộn không kịp đi chợ hoặc mưa gió mà còn mang đi xa dễ dàng. Chưa kể, chúng để được lâu, bạn cũng có thể mang làm quà biếu bạn bè, người thân.
7 loạι rau củ ƌẩү máu lȇп пão, trị ƌau ƌầu, cҺóпg mặt: Ngườι rṓι loạп tιḕп ƌìпҺ пȇп ăп
Những thực phẩm này giúp ᵭẩy ʟùi các triệu chứng ⱪhó chịu của bệnh rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình một cách an toàn, hiệu quả.
Người bị rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình thường có các biểu hiện như ᵭau ᵭầu, chóng mặt, ᵭi ᵭứng ʟảo ᵭảo, mất cȃn bằng… Tình trạng này ⱪhiḗn người bệnh mệt mỏi, ⱪhȏng ăn ᴜṓng ᵭược, sức ⱪhỏe suy yḗu.
Ngoài việc dùng thuṓc ᵭể ᵭiḕu trị triệu chứng, người bị rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình có thể tăng cường bổ sung các ʟoại rau củ dưới ᵭȃy ᵭể giảm các triệu chứng ⱪhó chịu.
Các ʟoại nấm
Nấm có hàm ʟượng vitamin B2, B3, B5. Đȃy ʟà nhóm vitamin B có ʟợi cho những người bị rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình. Thường xuyên ăn nấm có thể giúp giảm những cơn stress, căng thẳng và bất an.
Nấm còn chứa chất choline giúp ᵭiḕu hòa giấc ngủ, cải thiện trí nhớ.
Ngoài ra, nấm còn chứa nhiḕu vitamin C, ⱪali và chất xơ giúp giảm huyḗt áp, giảm nṑng ᵭộ cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Cà chua
Cà chua có chứa nhiḕu vitamin A và C có tác dụng tṓt với thị ʟực, ngăn ngừa bệnh quáng gà, thoái hóa ᵭiểm vàng.
Loại quả này cũng tṓt với những người bị thiḗu máu, giảm ʟượng ᵭường trong máu và giúp hạ huyḗt áp.
Cải bó xȏi
Cải bó xȏi có chứa nhiḕu magie giúp hệ thần ⱪinh, cơ bắp phát triển, giúp giảm ᵭau ᵭầu, chóng mặt. Ngoài ra, ʟoại rau này còn chứa nhiḕu sắt, vitamin A, vitamin C giúp tăng cường sức ᵭḕ ⱪháng.
Cải bó xȏi còn cung cấp một ʟượng dṑi dào vitamin E, K, canxi, carotenoid giúp chṓng oxy hóa, ngăn chặn sự tấn cȏng của các gṓc tự do trong cơ thể.
Bȏng cải xanh
Bȏng cải xanh chứa nhiḕu chất chṓng oxy hóa, vitamin A, beta-carotene… Ngoài ra, nó còn chứa nhiḕu vitamin K giúp vận chuyển máu ᵭi ⱪhắp cơ thể, giúp giảm tình trạng thiḗu oxy, giảm nguy cơ bị ᵭau tim, ᵭột quý, cải thiện tình trạng huyḗt áp.
Khoai tȃy
Khoai tȃy chứa một ʟượng vitamin A và C ⱪhȏng nhỏ. Nó giúp người bị rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình giảm stress, ʟàm giãn mạch máu, giúp não bộ ʟàm việc tṓt hơn.
Trong ⱪhoai tȃy còn có chất ⱪukoamine giúp giảm tình trạng hoa mắt chóng mặt, mất thăng bằng.
Đậu nành
Đậu nành có chứa vitamin K ʟà chất chṓng oxy hóa, giúp bảo vệ thần ⱪinh, chṓng ʟại bệnh mất trí nhớ tuổi già. Ngoài ra, hạt ᵭậu nành còn chứa axit béo omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm tình trạng hoa mắt – một triệu chứng của rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình.
Trái cȃy họ cam, quýt
Những ʟoại trái cȃy họ cam, quýt có ʟượng vitamin C dṑi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức ⱪhỏe tim mạch, thúc ᵭẩy quá trình ʟưu thȏng máu. Nhờ ᵭó, các triệu chứng ᵭau ᵭầu, chóng mặt… cũng ᵭược cải thiện.
Người bị rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình nên tránh các thực phẩm như rượu, chocolate, cà phê, thịt qua chḗ biḗn… Các thực phẩm này chứa nhiḕu chất hóa học như tyramine, nitrat, histamin, phenylethylamine. Những chất này ᵭḕu có thể ʟàm gia tăng mức ᵭộ nghiêm trọng của triệu chứng ᵭau do rṓi ʟoạn tiḕn ᵭình.
8 món nên dùng ăn sáng thay thế xôi, bún, phở: Đã ngon còn giúp tăng 7-10 năm tuổi thọ
Người Việt thường có sở thích ăn sáng bằng những món nước như bún, phở, mì tôm… hay tận dụng cơm nguội, đồ ăn từ hôm trước. Tuy nhiên, đây thực sự có phải những món ăn tốt nhất?
Đa số các món mà người Việt ăn buổi sáng thường nhiều tinh bột, dầu mỡ… Tuy nhiên, đây lại là những chất rất không tốt cho cơ thể. Vậy bữa sáng nên ăn gì là giàu dinh dưỡng và tốt hơn cả?
Trứng
Không thể bỏ qua trứng trong các bữa ăn sáng bởi nó rất giàu protein, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như selen, vitamin B2,… Do có hàm lượng protein cao lại không chứa chất béo nên ăn sáng với trứng sẽ tạo cảm giác no lâu, không bị cảm giác thèm ăn, đói bụng mà còn hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa tránh gây tăng cân. Thực tế đã có khảo sát trên 152 người trưởng thành thực hiện ăn sáng với bánh mì và trứng. Họ đã tăng 65% khả năng giảm cân so với người không lựa chọn bữa ăn sáng, ngoài ra có tới 34% số người giảm được số đo vòng 2 sau 8 tuần thực hiện.
Ngô
Một bắp ngô luộc nặng khoảng 164 gram và chứa 177 calo và chứa omega 6 và rất giàu chất xơ vô cùng tốt cho hệ tiêu hóa vào buổi sáng giúp cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề ở ruột, bao gồm cả ung thư ruột kết. Bên cạnh đó trong ngô rất ít chất béo nên dù ăn bao nhiêu cũng không lo bị tích tụ mỡ trên cơ thể. Ngoài ra, các chất phytochemical trong râu ngô điều chỉnh các gen kiểm soát sự tích tụ chất béo, biệt hóa tế bào mỡ trong khi làm tăng tốc độ lipolysis và chuyển hóa axit béo giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Yến mạch
Yến mạch là một bữa ăn sáng tuyệt vời cho những ai đang có ý định giữ dáng, giảm cân. Trong yến mạch chứa rất ít calo, nhưng lại giàu chất xơ và protein, beta-glucan thúc đẩy cảm giác no, tăng mức độ hormone đầy đủ, giúp giảm cân hiệu quả.
Khoai lang
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết việc sử dụng khoai lang vào buổi sáng là rất tốt, giúp cơ thể được cung cấp đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng đủ để bắt đầu cho một ngày mới. Hơn nữa trong khoai lang chứa khá nhiều giá trị dinh dưỡng như đạm, beta carotene, vitamin C, B1 và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người như Canxi, Phospho, kẽm, sắt, Magie, Natri, Kali,…
Chuối
Không chỉ giàu chất xơ, mà có ít calo, chuối là giải pháp thay thế hoàn hảo cho các loại bún, phở nhiều tinh bột, nhiều dầu mỡ để làm thỏa mãn cảm giác thèm ăn, bởi trong một trái chuối lớn chứa khoảng 100kcal, nhưng có tới 4-5g chất xơ, chiếm khoảng 15% lượng xơ cơ thể cần nên làm chậm cảm giác đói bụng và khiến no lâu hơn giúp kiểm soát được lượng thức ăn dụng nạp vào cơ thể. Ngoài ra, khi ăn chuối vào bữa sáng nó sẽ kích thích tiêu hoá và tăng tốc độ trao đổi chất. Ăn chuối sẽ làm cân bằng mức natri trong cơ thể giúp kiểm soát huyết áp cao.
Các loại hạt
Các loại hạt như quả óc chó, quả hạch,… sẽ là 1 bữa sáng vô cùng khỏe mạnh, giàu dinh dưỡng cho cơ thể chúng ta. Bởi trong các loại hạt này ít calo và protein, giàu chất xơ giúp giảm cảm giác thèm ăn từ đó giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ và khiến cơ thể căn chỉnh được số cân nặng phù hợp Bên cạnh đó ăn ngũ cốc cũng cải thiện các nguy cơ mắc bệnh tim, giảm kháng insulin và giảm viêm. Tất cả các loại hạt chứa nhiều magie, kali và chất béo không bão hòa đơn lành mạnh cho tim.
Cà phê
Cà phê là một thức uống tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới. Chúng có nhiều caffeine có tác dụng cải thiện tâm trạng, sự tỉnh táo và hiệu suất làm việc và còn giúp thúc đẩy nhanh tốc độ trao đổi chất cho cơ thể và đốt cháy mỡ thừa đối với những người đáng giảm cân. Ngoài ra, cà phê rất giàu chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm, bảo vệ các tế bào lót mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh gan. Mỗi sáng tốt nhất nên uống một ly cà phê đen tránh thêm đường hay sữa để không làm giảm tác dụng của cà phê.
Đạm Whey
Một số loại bột protein được sử dụng phổ biến như: whey, trứng, đậu nành và đậu. Tuy nhiên, whey protein được cơ thể hấp thụ nhanh nhất. Whey protein cung cấp một số lợi ích sức khỏe như: làm giảm sự thèm ăn nhiều hơn các dạng protein khác và dẫn đến tiêu thụ lượng calo thấp nhất vào bữa ăn tiếp theo. Ngoài ra, whey protein có thể giúp giảm lượng đường trong máu, bảo tồn khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân. Có thể thêm trái cây, rau xanh, bơ hạt hoặc hạt vào protein lắc để cung cấp chất xơ và chất chống oxy hóa.